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拔除濕氣勝過薏米,它才是夏天第一豆!老人小孩都能吃

時間:
2019-06-11 
 

一說起豆類,大家第一反應都是圓滾滾的綠豆、黑豆、紅豆、黃豆,沒幾個會想到——白扁豆。

白扁豆自古以來就是藥食兩用的佳品,早在《名醫別錄》中就有記載。梁代陶弘景稱“其莢蒸食甚美”,明朝李時珍也曾說“嫩時可充蔬食菜料,老則收子煮食”。

盡管現如今大家對它了解的不夠多,但是,它仍然是當之無愧的“夏天第一豆”。


被忽視的豆中之王

在健脾的食材高手中,白扁豆被李時珍捧為上賓,說白扁豆“其性溫平,得乎中和,脾之谷也。”

由于扁豆能化濕降濁、調和脾胃,具有補脾而不滋膩,化濕而不燥烈之特點,歷代中醫均把白扁豆列為補氣佳品。

此外,據上海中醫藥大學附屬龍華醫院藥劑科主管藥師王雪瓊介紹:白扁豆營養價值較高,其礦物質和維生素含量比大部分根莖菜和瓜菜都高!

每百克白扁豆含:

蛋白質2.8克、

脂肪0.2克,

粗纖維1.4克,

鈣116毫克,

鐵1.5毫克,

胡蘿卜素0.32毫克,

硫胺酸0.05毫克,

核黃酸0.07毫克,

尼克酸0.7毫克,抗壞血酸13毫克。

要知道,每一百克牛奶的蛋白質含也僅為3.5克、鈣含量120毫克,因此,白扁豆的的營養不比牛奶差太多哦!


白扁豆是除濕之王

1、除濕氣

很多人都知道,濕氣重的人可以常吃些薏米,薏米有排濕的作用,但薏米性寒,不適合脾胃虛寒人群和月經女性食用。

白扁豆就不一樣了,有暖脾胃、清濕氣作用,祛濕的同時不傷脾胃,對女性來說還可以治白帶異常。

2、利水消腫

水腫的朋友們可以將白扁豆炒黃磨成粉末,將燈心草用水煎煮,然后再加入白扁豆粉,能夠有效的緩解水腫的癥狀。

此外,夏天里很多人都會出現中暑的情況,而白扁豆還可用于暑熱吐瀉的治療。

3、健脾止瀉

白扁豆有健脾的功效,能夠補氣,適用于功能性消化不良、長期大便不成型的患者。

另外,白扁豆對于由于食物中毒而引起的嘔吐、急性胃腸炎有很好的治愈作用。

4、提高免疫力

白扁豆具有提高人體免疫力的作用。在臨床醫學中,白扁豆也被廣泛應用于增強對腫瘤的免疫能力,抑制腫瘤的生長。

5、提高造血能力

多種微量元素可刺激骨髓造血組織,減少粒細胞的破壞,提高造血功能,對白細胞減少癥有效。

白扁豆怎么吃

白扁豆的嫩莢炒菜清爽可口,那么它成熟的種子就可謂是純粹的白扁豆了。

1、炒著吃

老年人和小孩子有一種非常常見的毛病叫做功能性消化不良,這種病的特點就是大便溏薄、不成型,但是肚子并沒有疼痛的感覺,到醫院里面去檢查也找不到什么原因,這類人最宜食用白扁豆。

在正規藥店購買炒白扁豆,取30克敲碎敲碎以后再加上水煎煮30分鐘左右,最后,再加上紅糖來調味,然后分次喝下去,老年人和小孩都可以這樣喝,有的效果在當天就能呈現出來。

當然,如果病程比較長的可以服用較長一段時間,一般7~14天一個療程。


2、煮粥吃

白扁豆可以直接與大米一起熬粥,也可加入適量的蔬菜,但是要記得白扁豆要先浸泡哦!

另外在藥店購買白扁豆時,最好買炒白扁豆,健脾祛濕效果更佳。

1、白扁豆粥

白扁豆30克,粳米60克,洗凈后一同下鍋熬煮,煮至豆爛粥熟即可,每日兩次食用。

具有補益脾胃,和中止瀉功效,適用于脾胃虛弱,慢性腹瀉,初夏胃口不開人群食用。

2、白扁豆蓮子粥

扁豆20克,蓮子、粳米各30克,煮粥食。每天1劑,分1-2次服。

具有清熱祛暑,滋補健身功效。適用于產后或病后體弱人群。

3、白扁豆栗子粥

白扁豆12克,栗子10克,粳米24克。三者一同煮粥,待粥熟時加入適量紅糖烊化服用,每日1次。

具有健脾止瀉,化濕止帶功效,適用于脾虛泄瀉,形瘦乏力人群。

4、白扁豆瘦肉湯

白扁豆50克,瘦肉100克,鹽適量。瘦肉洗凈,焯水后切細末,與白扁豆一同放入鍋內燉1小時,加鹽即可。

具有健脾和胃,祛濕功效。適用于小兒脾虛或暑濕泄瀉。

5、白扁豆冬瓜飲

白扁豆12克,冬瓜仁10克。水煎服,每日1劑,連服3-5天。具有潤肺止咳功效。適用于小兒百日咳。

提醒

1、白扁豆里的凝集素具有一定的毒性,經過煮熟加熱后可以安全食用。

2、白扁豆含的嘌呤比較高,所以痛風和高尿酸患者一定要少吃,患有瘧疾的人群也不宜食用白扁豆。

3、風邪束表、毒熱熾盛、食積作瀉者均不宜食用白扁豆。

4、白扁豆食用需持之有度(干品不超過50克),不能過量食用,否則會導致氣滯,腹部脹痛。

來源:河北新聞網公眾號


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